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Receitas de Ceviches: O que são?
As receitas de ceviches são preparações culinárias que se destacam pela combinação de peixe ou frutos do mar marinados em suco de limão ou outra acidez, além de temperos diversos. Este prato típico da gastronomia latino-americana, especialmente do Peru, é conhecido por sua frescura e sabor intenso. O ceviche é uma ótima opção para quem está aprendendo a cozinhar, pois permite a experimentação com ingredientes e combinações de sabores.
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Ingredientes Básicos para Ceviche
Para preparar receitas de ceviches, é essencial escolher os ingredientes certos. Os principais incluem peixe fresco, como robalo ou tilápia, limão, cebola roxa, coentro e pimenta. A qualidade do peixe é crucial, pois ele será consumido cru. Além disso, é importante utilizar limões frescos para garantir um sabor marcante e ácido, que é a base do ceviche.
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Como Preparar o Peixe para Ceviche
A preparação do peixe é uma etapa fundamental nas receitas de ceviches. Comece limpando e retirando a pele do peixe, se necessário. Corte-o em cubos pequenos, de aproximadamente 1 a 2 cm, para facilitar a marinada e a absorção dos sabores. A marinada deve ser feita em um recipiente de vidro ou cerâmica, evitando materiais reativos como o metal, que podem alterar o sabor.
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Marinada: Tempo e Temperatura
O tempo de marinada é crucial nas receitas de ceviches. Geralmente, o peixe deve ser deixado no suco de limão por cerca de 15 a 30 minutos, dependendo da espessura dos cubos. Durante esse período, o ácido do limão
