Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o sal e o açúcar.
Adicione o fermento biológico e misture bem. Depois, acrescente o óleo e a água morna, misturando até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por 15 minutos enquanto prepara o recheio.
Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente, adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Junte o tomate, a salsinha, sal e pimenta, e cozinhe por mais alguns minutos.
Divida a massa em pequenas bolinhas e abra cada uma em formato de disco. Coloque uma colher do recheio no centro e feche formando uma esfiha.
Coloque as esfihas em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam levemente douradas.
